Różnice pomiędzy smakiem chorizo i kiełbasy tradycyjnej
Chorizo kontra zwyczajna kiełbasa – choć oba te wyroby mięsne wydają się do siebie podobne, mają całkiem odmienny charakter i smak. Jeśli chodzi o polską kiełbasę, to znamy ją doskonale – ten aromat wędzonki, lekko rozgrzewający chilli lub pieprz, dobrze znany smak domowych wyrobów.
Tymczasem hiszpańskie chorizo to zupełnie inna bajka! Już samo jego wygląd zdradza, że będzie pikantne – Rubinowoczerwone tło, przetykane białym tłuszczem nadaje mu wyrazisty wygląd. Od kiełbasy różni się też bardziej chropowatą, szorstką strukturą. Ale przede wszystkim – intensywnością aromatu! Po rozkrojeniu chorizo uwalnia moc olejków eterycznych, które uderzają w zmysły feerią papryki, czosnku i wędzonych nut. Wszystko razem sprawia, że podniebienie wyprawia prawdziwe ognie sztuczne! Nic dziwnego, że Hiszpanie uwielbiają tę odmianę kiełbasy i często stołują się z nią od śniadania po kolację.
Dla nas, przyzwyczajonych do łagodniejszych smaków, może być prawdziwym szokiem. Ale jeśli ktoś lubi pikantne jedzenie, to w chorizo znajdzie swoją nową, kulinarną miłość. Ta ognista kiełbaska zdecydowanie różni się smakiem od naszej rodzimej, łagodniej doprawionej wersji!
Jak przygotować dania z hiszpańskiej kiełbasy chorizo w domu
Chorizo to prawdziwy hiszpański skarb – wyrazista, aromatyczna i niezwykle smakowita. Nic więc dziwnego, że Hiszpanie podają ją niemal do wszystkiego – od tapas po zupy i dania główne. My także możemy przyrządzać w domu rozmaite potrawy z chorizo! Jakie pomysły na dania z tą wyjątkową kiełbaską warto wypróbować?
Przede wszystkim polecam podawać chorizo prosto z rusztu, grilla lub patelni. Wystarczy pokroić ją w plastry, chwilę ogrzać i skropić ulubionym olejem. Podajcie na ciepło z pieczywem – będzie palce lizać! Dobrze smakuje też w towarzystwie pomidorów, oliwek lub jajek sadzonych.
Chorizo świetnie sprawdza się także w zupach – warto dodać je do gazpacho, kremowej zupy pomidorowej lub fasolowej. Można też podsmażyć jej plastry na patelni z cebulką i czosnkiem, a całość włożyć do tacos lub zapiekać z makaronem i serem. Jak widać, pomysłów jest mnóstwo! Gorąco zachęcam do samodzielnych eksperymentów kulinarnych z chorizo w roli głównej.
Historia i pochodzenie kiełbasy chorizo
Zainteresowałam się skąd w ogóle wzięła się pikantna kiełbasa chorizo i okazuje się, że ma naprawdę długą historię! Kto by pomyślał, że pierwsze wzmianki o podobnych kiełbaskach z mięsa wieprzowego pojawiają się już w czasach starożytnych!
Nasi przodkowie na Półwyspie Iberyjskim już w epoce brązu przyprawiali mięso i konserwowali je w soli lub wędząc aby nożna było dłużej przechowywać. I pewnie właśnie z tych pierwszych wędlin wyewoluowała chorizo, którą znamy i kochamy dzisiaj.
Co ciekawe, nawet sama nazwa tej kiełbaski ponoć wywodzi się z łacińskiego słowa oznaczającego „wędzenie”. No bo przecież bez dymu i ognia nie byłoby tego wyjątkowego, wędzonego aromatu! Nic więc dziwnego, że chorizo od zawsze było tak popularne w Hiszpanii.
Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie ciekawostki na temat pochodzenia ulubionych potraw. Pozwala to jeszcze bardziej je docenić, gdy znamy ich historię! A że chorizo ma historię sięgającą głębokiej przeszłości, to tej kiełbaski na pewno doceniać nie przestanę.
Przepisy na potrawy z chorizo
Kiełbasa chorizo to skarb, który warto częściej wykorzystywać w kuchni. Jej wyrazisty, wędzony smak doskonale komponuje się z wieloma składnikami i potrawami. Oto kilka pomysłów na smaczne dania z chorizo!
Jedną z najprostszych propozycji jest chorizo z rusztu. Wystarczy pokroić kiełbaskę w plastry, chwilę ogrzać na grillu lub patelni z obu stron i skropić ulubionym olejem. Podawać na ciepło z pieczywem i świeżymi warzywami – wyśmienicie!
Kolejny sposób to jajecznica z chorizo i ziemniakami. Pokrojoną kiełbasę która jest idealnym dodatkiem podsmażamy na patelni, dodajemy ugotowane wcześniej ziemniaki oraz jajka roztrzepane z mlekiem, solą i pieprzem. Smażymy do ścięcia jajek i podajemy na talerzu.
Świetnym pomysłem są też tacos z chorizo! Podsmażoną kiełbasę układamy na tortilli wraz z pokrojonymi pomidorami, sałatą, salsą i ulubionymi dodatkami. Zawijamy w tacos i cieszymy się wybornym, hiszpańskim smakiem!
Jak widać, chorizo można wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów.
Śniadanie europejskie a wpływ aromatycznego chorizo na kuchnię kontynentalną
W wielu krajach Europy śniadanie składa się zazwyczaj z pieczywa, wędlin, sera i napoju. Jednak w ostatnich latach na stołach śniadaniowych coraz śmielej przyrządza się kiełbasę chorizo! Ten hiszpański przysmak zdobywa coraz większą popularność i zmienia oblicze porannego posiłku.
W licznych knajpach, kawiarniach i hotelach w całej Europie można znaleźć już w menu „chorizo breakfast” lub „chorizo brunch”. Tradycyjne naleśniki, croissanty i kanapki z szynką ustępują miejsca hiszpańskiej kiełbasie podawanej z jajkiem sadzonym, pomidorkami czy awokado.
Genialnie komponuje się także z ostrymi serami, tworząc zaskakująco świetny smak dla mięsnego śniadania o sporej wartości odżywczej. Coraz częściej Europejczycy sięgają więc po pikantną „chori” zamiast tradycyjnej szynki czy parówek, gdyż pobudza podniebienie.
Ten trend pokazuje, jak bardzo chorizo na stałe wpisało się w kulinarną mapę kontynentu. Być może za kilka lat hiszpańskie śniadanie całkiem wyprze to francusko-angielskie!
Wykorzystanie kiełbasy chorizo w nowoczesnej kuchni fuzji
Wiecie co ostatnio mnie zaskoczyło? Okazuje się, że kucharze całkiem nieźle sobie radzą łącząc chorizo z potrawami kuchni orientalnej, meksykańskiej czy nawet afrykańskiej! Bo kto by pomyślał, że do tajskiego curry lub meksykańskich taco będzie pasowała kiełbasa z Hiszpanii? A jednak!
Niedawno jadłam w jednej restauracji fusion makaron w pikantnym, azjatyckim sosie z chorizo i krewetkami. Brzmi dziwnie, ale było obłędnie! No a co dopiero mówić o chorizo w towarzystwie awokado, chimichurri i wszystkich przypraw charakterystycznych dla Meksyku. Te zestawienia hiszpańsko-meksykańskie dają niesamowite efekty!
Najwyraźniej ta ostra, paprykowa kiełbaska ma w sobie coś takiego, że idealnie komponuje się z praktycznie każdą kuchnią świata. Ciekawe co jeszcze wymyślą szefowie kuchni! Na pewno będę śledzić nowe pomysły z udziałem chorizo.
Tradycje i obyczaje związane z produkcją chorizo i kiełbasy
Uwielbiam obserwować, jak w małych hiszpańskich miasteczkach i wioskach miejscowi z dumą pielęgnują wiekowe tradycje wytwarzania kiełbasy chorizo. W tych rodzinnych manufakturach nic się nie zmieniło od dekad, a metody pozostają takie same jak za czasów pradziadków. To fascynujące!
Wchodząc do takiej rzemieślniczej wytwórni, czuć zapachem drewna, dymu i setek przypraw. Na ścianach wisi pełno dyplomów i odznaczeń, a właściciel z uśmiechem prezentuje stare przepisy, zapisane ręcznie w zeszycie przez jego ojca i dziada. Potem zaprasza, by spróbować ich kiełbasy, której niepowtarzalny smak nie zmienił się od dekad.
Czasem mija się też miejscowych sąsiadów, którzy z zadowoleniem opowiadają o zbliżającym się święcie chorizo albo innym lokalnym festiwalu. To wspaniałe, że te tradycje są wciąż tak żywe! Gdy jem prawdziwe, rzemieślnicze chorizo, czuję się jakbym cofnął się w czasie. I za każdym razem jestem zachwycony.