Print Options:

Barszcz biały

Moja tajemnica idealnego barszczu białego zaczyna się od bulionu. Musi być on bogaty i głęboki w smaku, a najlepiej uzyskać to na żebereczkach czy kościach, które gotuję przez godziny, aby wydobyć z nich to najlepsze. Potem jest zakwas - klucz do prawdziwie autentycznego smaku. Robię go sam, bo uwierz mi, domowy zakwas to zupełnie inna bajka. Co jeszcze dodaje magii do mojego barszczu? Warzywa. Marchew, pietruszka, seler – one wnoszą do zupy tę słodkawą równowagę. A gdy wszystko razem gotuje się powoli, kuchnia wypełnia się aromatem, który sprawia, że już nie możesz się doczekać, aby usiąść i zanurzyć łyżkę w talerzu. Dziś podzielę się z Tobą moim przepisem na barszcz biały. To więcej niż instrukcje, to przekazanie części mojej kulinarnego serca. Mam nadzieję, że pokochasz ten barszcz tak, jak ja go kocham.

CategoryZupy

Total Time120 min

DifficultyŚredniozaawansowany

Yields4 porcje

CuisineKolacja we dwoje, Wielkanoc, Zimowe specjały

Barszcz biały

Recipe Ingredients

Przede wszystkim sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne składniki do tego przepisu. Zwróć uwagę na ilości!
  • 1,5 kg żeberek wieprzowych lub kości
  • 3 średnie marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1/2 selera
  • 1 por
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziela angielskie
  • Sól, pieprz
  • 500 ml zakwasu na barszcz biały (można kupić gotowy lub przygotować samemu)
  • Śmietana do podania (opcjonalnie)
  • Świeży koperek do dekoracji
  • Zakwas na barszcz biały (jeśli przygotowujesz sam):
  • 1 l wody
  • 2-3 kromki chleba żytniego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ziaren kminu rzymskiego

Recipe Instructions

Następnie postępuj zgodnie z krokami, aby dokończyć przygotowanie dania i w końcu móc się nim cieszyć!

  1. Przygotowanie zakwasu:

  2. Zagotuj wodę, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

  3. Do słoika dodaj pokruszony chleb żytni, czosnek i kminek.

  4. Zalej wszystko przestudzoną wodą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Codziennie mieszaj.

  5. Przygotowanie barszczu:

  6. Żeberka lub kości umyj, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu, zbierając szumowiny.

  7. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj obrane i pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj aż warzywa będą miękkie.

  8. Wyjmij mięso i warzywa, a wywar przecedź.

  9. Do czystego wywaru dodaj zakwas na barszcz biały. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut.

  10. Przed podaniem możesz dodać śmietanę do smaku i posypać świeżym koperkiem.

Back to Recipe