Print Options:
Barszcz czerwony
Prawdziwy, aromatyczny barszcz czerwony to jedna z wizytówek polskiej kuchni. Choć bardzo smaczny, nie należy jednak do najprostszych zup do przygotowania. Jednak z dobrym przepisem i odrobiną cierpliwości można uwarzyć w domu równie wyborny barszcz, jak ten z najlepszej restauracji. Kluczem do sukcesu jest przede wszystkim własnoręcznie przygotowany wywar z kości wołowych i włoszczyzny – dzięki długiemu gotowaniu nabierze głębi smaku i aromatu. Do tego dorzucamy intensywnie czerwone, pieczone buraki, marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy. Zupa musi długo się gotować, aby wszystkie składniki dobrze ze sobą zeszły. Tak przygotowany barszcz czerwony zachwyci każdego!
CategoryZupy
Total Time240 min
DifficultyŚredniozaawansowany
Yields4 porcje
CuisineŚwięta, Zimowe specjały
Recipe Ingredients
- 1 l wywaru z włoszczyzny i kości wołowych
- 3-4 buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty - po 3-4 ziarna
- sól, cukier do smaku
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- natka pietruszki do dekoracji
Recipe Instructions
-
Wywar z kości i włoszczyzny gotujemy na wolnym ogniu ok. 2-3 godzin, przecedzamy.
-
Buraki myjemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy, obieramy i kroimy w kostkę.
-
Marchew, pietruszkę i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
-
Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, dodajemy marchew i pietruszkę, smażymy 3-4 minuty.
-
Dodajemy przygotowane składniki do wywaru, zagotowujemy. Doprawiamy solą, cukrem i zielem angielskim do smaku. Gotujemy 20 minut.
-
Pod koniec gotowania dodajemy buraki i czosnek. Gotujemy jeszcze 5 minut.
-
Zupę nalewamy do talerzy, dodajemy po łyżce śmietany i posypujemy natką pietruszki.