Print Options:

Carpaccio wołowe

Carpaccio to cenione w kuchni włoskiej danie z surowego mięsa wołowego. Jego nazwa pochodzi od malarza Vittore Carpaccio, którego obrazy cechowały się jaskrawą, wręcz "krwistą" czerwienią. Podobnie carpaccio wołowe - to cienkie,rubinowe plasterki wołowiny, których intensywny, mięsny smak podkreśla jedynie oliwa, cytryna i przyprawy.

Przepis, który dzisiaj Państwu proponuję, przedstawia oryginalny sposób przygotowania prawdziwego włoskiego carpaccio. Mięso powinno być wyjątkowo świeże i dobrej jakości. Kluczowe jest także pokrojenie go w bardzo cienkie, wręcz transparentne plastry. Tak przygotowane carpaccio podaje się z rukolą, parmezanem i kaparami. Efektem końcowym jest wytworna przystawka o wyrafinowanym smaku. Zapraszam do spróbowania!

CategoryDania z wołowiną

Total Time15 min

DifficultyProsty

Yields4 porcje

CuisineImpreza, Kolacja we dwoje

Carpaccio wołowe

Recipe Ingredients

Przede wszystkim sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne składniki do tego przepisu. Zwróć uwagę na ilości!
  • 300 g bardzo dobrego steku wołowego (np. polędwicy lub rostbefu)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 garść rukoli
  • 50 g startego parmezanu
  • kapary, oliwki (opcjonalnie)

Recipe Instructions

Następnie postępuj zgodnie z krokami, aby dokończyć przygotowanie dania i w końcu móc się nim cieszyć!

  1. Mięso umyć, osuszyć i owiązać się folią spożywczą. Wstawić do zamrażalnika na ok. 1-2 godziny tak, aby stek tylko lekko stężał.

  2. Zamrożony stek pokroić w cienkie plasterki za pomocą ostrza lub krajalnicy. Układać je na talerzu.

  3. Skropić sokiem z cytryny i polewać po łyżce oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.

  4. Udekorować carpaccio rukolą, startym parmezanem. Dołożyć kapary lub oliwki jeśli lubimy.

Back to Recipe