Carpaccio wołowe

Carpaccio to cenione w kuchni włoskiej danie z surowego mięsa wołowego. Jego nazwa pochodzi od malarza Vittore Carpaccio, którego obrazy cechowały się jaskrawą, wręcz "krwistą" czerwienią. Podobnie carpaccio wołowe - to cienkie,rubinowe plasterki wołowiny, których intensywny, mięsny smak podkreśla jedynie oliwa, cytryna i przyprawy.

Przepis, który dzisiaj Państwu proponuję, przedstawia oryginalny sposób przygotowania prawdziwego włoskiego carpaccio. Mięso powinno być wyjątkowo świeże i dobrej jakości. Kluczowe jest także pokrojenie go w bardzo cienkie, wręcz transparentne plastry. Tak przygotowane carpaccio podaje się z rukolą, parmezanem i kaparami. Efektem końcowym jest wytworna przystawka o wyrafinowanym smaku. Zapraszam do spróbowania!