Print Options:

Kotlet schabowy

W mojej kuchni, kotlet schabowy to nie tylko danie, to prawdziwa instytucja. Przez lata przygotowywania i doskonalenia tego klasycznego polskiego przysmaku, nauczyłem się, że każdy szczegół ma znaczenie. Kotlet schabowy to coś więcej niż tylko panierowany kawałek mięsa - to symfonia smaków i tekstur, które, gdy są odpowiednio połączone, tworzą danie nie do zapomnienia. Sekret idealnego kotleta schabowego zaczyna się od wyboru mięsa. Najlepszy jest świeży schab, o odpowiedniej grubości, który po odpowiednim przygotowaniu staje się niezwykle soczysty. Następnie, kluczowe jest jego delikatne rozbijanie, co pozwala na uzyskanie optymalnej grubości i miękkości mięsa. Panierka to kolejny krok ku doskonałości. Używam tradycyjnej metody trzyetapowej: najpierw mąka, potem jajko, na końcu bułka tarta. Każdy etap jest ważny, aby uzyskać chrupiącą z zewnątrz i miękką w środku teksturę. Smażenie kotletów to sztuka. Olej musi być odpowiednio rozgrzany, a kotlety smażone na złoty kolor z każdej strony, nie za długo, by nie stały się suche. Podając kotleta schabowego, wracam do korzeni polskiej kuchni, serwując go z prostymi dodatkami, jak ziemniaki i tradycyjna surówka. To danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale też przypomina o bogatej kulturze i historii polskiego stołu.

CategoryDania z wieprzowiną

CuisineDla dzieci, Zimowe specjały

Kotlet schabowy

Recipe Ingredients

Przede wszystkim sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne składniki do tego przepisu. Zwróć uwagę na ilości!
  • 4 plastry schabu (około 1,5 cm grubości)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Mąka pszenna (do panierowania)
  • 2 jajka (roztrzepane)
  • Bułka tarta (do panierowania)
  • Olej lub smalec do smażenia

Recipe Instructions

Następnie postępuj zgodnie z krokami, aby dokończyć przygotowanie dania i w końcu móc się nim cieszyć!

  1. Przygotuj mięso:

  2. Oczyść plastry schabu z błon i ewentualnych chrząstek.

  3. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa na grubość około 0,5 cm, starając się zachować jednolitą grubość. Uważaj, aby nie rozbić mięsa zbyt mocno.

  4. Przypraw mięso:

  5. Oprósz każdy kotlet solą i pieprzem z obu stron.

  6. Panierowanie:

  7. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej. Upewnij się, że panierka dokładnie pokrywa mięso. Delikatnie otrzep nadmiar bułki tartej.

  8. Smażenie:

  9. Na patelni rozgrzej olej lub smalec.

  10. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

  11. Kotlety powinny być chrupiące na zewnątrz, a w środku soczyste.

  12. Podawanie:

  13. Kotlety schabowe podaje się najczęściej z ziemniakami i surówką, np. z kapusty kiszonej lub świeżej.

  14. Pamiętaj, że kluczem do idealnego kotleta schabowego jest równomierna panierka oraz odpowiednia temperatura oleju podczas smażenia. Smacznego!

Back to Recipe